西门子引领舌尖上的数字化
作者：西门子（中国）有限公司数字化工业集团食品饮料行业总经理 李士光
数字化转型将是未来国家实现经济高速增长、产业推动新旧动能转换、企业实现利益最大化的重要方式。产业数字化将进一步推动中国实体经济与数字技术的深度融合，夯实数字化产业基础，提升国家数字化生产力，打造以数字经济为核心竞争力的战略发展规划。
新冠疫情倒逼产业加速数字化转型，这为数字经济发展提供了广阔空间。
食品饮料行业尤为如此。所谓“民以食为天”，面对中国 14 亿人口的多样诉求，想要抓住他们的味蕾，绝非易事。这也使得食品饮料行业成为产品快速更新迭代的行业之一。“产业数字化、数字产业化”带来的新一轮变革正在催生新技术、新模式和新业态，食品饮料企业需要找准消费者痛点，围绕消费者需求进行品类创新、技术创新和模式创新，提供安全可靠、质量高、口味丰富、包装个性化的产品。在2021年的后疫情时代，我们看到食品饮料行业正在经历全新的格局，以及随之而来的新的启示与破局之道。数字化在其中不可或缺。对食品饮料企业而言，一场舌尖上的数字化变革已然刻不容缓。
西门子描绘的数字化应用场景
“从数据中来，到实体中去”，是中国产业数字化发展的根基。在数字化时代，数据成为企业最具价值的资产，俨然如企业的“金矿”。食品饮料企业数字化转型的关键所在就是充分挖掘数据价值，整合IT（信息技术）与OT（操作技术），让数据“说话”。
数据赋能与推进数字化进程是当前食品饮料企业实现从数字化营销到数字化生产，保障食品安全，满足个性化消费需求，具备规模化柔性生产能力的重要突破口。
其实，数据一直存在。但在过去，由于各环节、各系统之间存在着“数据孤岛”，数据价值并没有被释放。西门子与太古可口可乐（中国）有限公司开展的数字化转型实践生动呈现了企业数据的价值。西门子为太古可口可乐杭州工厂提供的制造信息系统（MIS）可实现生产工艺中各个环节的数据采集、处理、存储、利用和管理，完善生产过程的监控与分析、质量管控、设备管理与维护、异常预警与探测以及生产绩效评价与决策判断等功能，实现工厂的智能化管理、科学化决策和标准化流程。得益于生产过程的透明化与可视化，工厂生产效率得到大幅提升。
太古可口可乐生产线
如何保证在不同时间、不同地点生产的产品都能口味一致是食品饮料企业面临的又一难题。传统工艺较多依赖“老师傅”的经验，而数字化技术则可以有效地将“老师傅的经验”固化并传承。在百威英博糖化中控车间，西门子BRAUMAT系统成为啤酒质量的“守护者”。BRAUMAT系统是全集成数字化酿造平台，具有强大的批次管理和配方管理功能，被称为数字化酿造系统的大脑。该系统在生产过程中对温度、压力、时间等重要参数进行24小时不间断监控和优化，保证每瓶啤酒的质量和口味都高度稳定。同时，它可以记录并归档基于批次的生产数据，从而实现生产过程的追踪溯源，让生产变得更加透明。
BRAUMAT数字化酿造平台
在数字化生产的加持下，企业不仅可以实现更高的生产效率、更透明的生产过程和更稳定的产品质量，更可以期待切换自如的柔性生产和高度定制化的产销模式。设想未来，一方面，生产者可以通过大数据和人工智能等技术精准地洞察食品饮料行业的发展趋势，快速确定产品口味及配方，自动生产产品并实现产品快速上市；另一方面，消费者的饮食可以和其身体状态相匹配，实现高度个性化。
西门子坚持以数据驱动发展，利用创新技术推动制造业数字化转型，应用数字技术赋能企业把握机遇、赢得挑战。当行业数字化转型逐步深入，数字化转型已无法靠某一家企业独自完成，而是需要带动并整合上下游供应链协同创新、合作共赢、共创价值。以此为目标，西门子正在中国食品饮料行业构建一个覆盖全产业链的创新生态系统，推动产业链深度融合，共同延伸行业数字化应用的广度和深度。
在这一生态系统中，政府部门、行业协会、系统集成商、设备制造商、最终用户等各种角色都可以发挥自身的价值。生态系统就如浩瀚宇宙，其中的每个角色都是宇宙中的一个星球，与其他星球交相呼应。
西门子与中粮长城酒业有限公司（以下简称：中粮长城）在“西门子食品饮料行业生态峰会”上签署战略合作协议，将在食品饮料行业智能制造和物联网领域建立战略合作关系，并共同打造适合中粮长城乃至中国食品饮料行业的解决方案，以带动全行业的数字化转型。
早在2016年，中粮长城位于山东烟台的葡萄酒酿造工厂就基于西门子MES构建了葡萄酒全产业链信息化系统管理平台，让生产更加智能高效，并实现了从田园到餐桌的数字化全覆盖。
西门子面向最终用户、系统集成商及设备制造商等合作伙伴推出了金融服务，为其提供快速、高效、低成本的债务融资方案。西门子金融服务的工业设备融资方案助客户有效管理流动资金、实现目标增长。西门子独特的融资方案使生产商及其客户能够更加便捷地采购所需设备和技术，是传统信贷之外的一个灵活融资选择。作为一个值得信赖的长期合作伙伴，西门子致力于同最终用户及设备供应商建立紧密的合作关系。西门子金融专家们凭借在制造领域广博的经验和持之以恒的创新精神，为客户提供定制化的产品，并确保其有效实施。我们愿意花时间了解客户的业务需求及目标，力求在何种经济环境下都能以完善的业务流程和高效的信审体系为客户创造价值。
具体而言，西门子金融服务的主要优势在于为包含西门子、原始设备制造商、系统集成商和食品饮料生产企业在内的全价值链提供“资金活力”。该服务无抵押，手续简单便捷，审批高效，期限和额度灵活，放款匹配采购进度。企业可以使用保理服务采购西门子产品，体验技术金融一站式线上采购，享受循环额度（还款即恢复额度）。企业通过西门子金融服务（融资租赁或商业保理）购买设备，可以节约企业流动资本，投资新的商业机会；还可以根据自身情况定制还款计划，让决策和预算变得更加灵活。西门子期待通过这一举措，为广大食品饮料企业缓燃眉之急、解后顾之忧，助力更多伙伴快速推进数字化项目落地实施。
近年来数字经济规模不断上升，已成为国民经济中最核心的增长之一。凭借产业数字化带来的红利机会，数字技术和实体产业相互促进、共同发展，一个全新的数字经济时代正加速到来。
食品饮料行业是西门子的重要行业之一，我们有着深厚的行业积累和对食品饮料企业需求的深刻理解。西门子相信凭借先进的数字技术、巨大的人口基数、庞大的市场基础和众多有活力的企业等优势，中国食品饮料行业的数字经济将全面发力。西门子软硬件一体的平台化解决方案既可以推动数字技术产业化发展，又能够帮助中国食品饮料企业在新的数字经济环境下提升核心竞争力，助力中国食品饮料产业的数字化发展。
这场关乎每个人的舌尖上的数字化值得我们深深期待！
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